Leatherhead pazar analisti Laura Kempster, 2012?de de tüketicilerin sağlıkla ilgili endişelerinin gıda ve içecek sektörünü yönlendiren trendlerin en başında geleceğini söyledi. Bununla birlikte ekonomideki belirsizliğin, hem sanayi ve hem de tüketicilerin harcama ve yatırımlarını etkileyeceğini ve kemer sıkma trendinin devam edeceğini belirtti.
Sağlık ve sağlıklı yaşam trendinin, son yıllarda gıda ve içecek sektöründe yaşanan gelişmeler üzerinde önemli bir etkisi oldu. Firmalar öncelikle, ürünlerde tuz, yağ ve şeker azaltma çabasına girdi. Sürdürülebilirlik de geçen yılın en önemli trendlerinden biri oldu. Firmalar uygulamaları ve tedarik zincirinde sürdürülebilirlik sağlamak açısından yoğun bir çaba göstermeye başladı. Bu trend doğrultusunda ambalajları azaltma, her zamankinden daha etik tedarik politikaları ve gıdaların nakliye mesafelerini kısaltma girişimleri gibi somut faaliyetlerde bulundular.
Kolaylık trendi, yemek kitleri ve hazır öğünler gibi yeni ‘hazır yemek’ kavramlarının geliştirilmesini sağladı. Tuz, yağ, şeker düzeyi düşük ürünler daha lezzetli çözümler geliştirilmesi ihtiyacını doğurdu. Bitkiler, baharatlar ve diğer güçlü tatlarla oluşturulan bileşimler pek çok ürün için lezzet çözümleri olarak geliştirildi.
Alerjenler vb gibi belirli maddeleri içermeyen gıdalar, bu maddelere alerjisi olduğu bilinen tüketicilerin yanı sıra, bu maddelere alerjisi olduğu tanısı konmamış ama sağlık açısından bunlardan sakınılması gerektiğini düşünen tüketiciler tarafından da rağbet gördü.
Doğal gıdalar trendinin de gıda ve içecek sektöründeki etkileri devam ediyor. Büyük firmalar ürünlerinde kullandıkları gıda renklendiricileri ve aromalar gibi bileşenlerin doğal alternatiflerine geçiş yaptı.
Ekonomik lüksler ürünler, kemer sıkma önlemlerine ve ekonomiye güven eksikliğine rağmen önemli bir trend olurken, ürün ve hizmetlerde kalite tüketiciler açısından vazgeçilmez bir öncelik olmaya devam etti.
55 yaş üzeri için gıda ve içecekler önümüzdeki yıl da üreticiler için yeni fırsatlar sunacak bir trend olmaya devam ediyor ve bu ürünlerin başında eklem sağlığı için glukozamin ve omega-3 ürünleri geliyor.
www.gidahatti.com
sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.