Macunum bal kaymak

Unuttuğumuz geleneksel değerlerin başında geliyor macun tatlısı. Macun çeşitli meyva ve bitkileri özleri ve kokularından kaynatılarak yapılan reçel benzeri, ama ondan çok daha yoğun kıvamda olan ilginç bir tatlı. Macun reçel gibi kavanozlar dolusu yapılmıyordu. Macunun ilginç tipik yanlarından biri de hangi meyva ve renkte yapılmış olursa olun son derece berrak olması ve yapıldığı meyvanın tadıyla birlikte kokusunu da yoğun biçimde vermesiydi. Osmanlı döneminde ve Cumhuriyetin ilk çeğreğindeki yıllarda macuncu, macununu sokata dolaşarak satardı. Ama macun bir tahta çubuğun etrafına üst üste ve isteğe bağlı renklerde olarak sarılır, alan da bunu donurma gibi yalayarak yerdi. Macunun bugün sokakta satıldığını görebilmenin olanağı yok. Onu ancak buradaki gibi ya fuarlarda ya da çok yıldızlı turistik tesislerin nostalji bölümlerinde görmek olası. (Yazı ve fotoğraf: İrfan Unutmaz)