BÖLGESEL POTANSİYEL 32. WORLDFOOD İSTANBUL’DA GÜÇLENİYOR

Sektördeki son yenilikleri ve gıda trendlerini sergileme ve keşfetme imkânı sağlayan Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul, 6 Eylül 2024 tarihine kadar Tüyap Kongre ve Fuar Merkezi’nde misafirlerini ağırlayacak.

Sektöre gerçekçi bir gelecek vizyonu göstererek, sürdürülebilir yatırımlar, teknolojik gelişmeler ve ihracat odaklı projeler için yol gösterici pek çok konuyu sahnesine taşıyan ve 42 ülkeden 1.300’e yakın yerli ve yabancı katılımcıyı ağırlayan Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul, ikinci gününde yoğun ilgi görmeye devam ediyor.

Bu sene Almanya, Mısır, Fransa, Hindistan, İrlanda, Hollanda, Lübnan, Katar, Rusya, Birleşik Arap Emirlikleri, Amerika ve Vietnam başta olmak üzere 80 ülkeden 900’ü aşkın satın almacıyı ağırlayan WorldFood İstanbul Fuarı, bölgesinde ve dünyada iş hacmi oluşturarak, ticaret hareketliliğini, yerli üreticilerin ihracat potansiyellerini artırmak için fırsat sunmasının yanı sıra aynı zamanda, fuar süresince gerçekleştirilecek oturumlarla, sektöre dair hedefler, uzman isimler tarafından paylaşılarak Türkiye’nin gıda ve gıda teknolojileri sektörünün öngörüleriyle, “bölgesel ve uluslararası bir vizyon platformu” özelliğini güçlendirmeye devam edecek.

WorldFood İstanbul Uluslararası Gıda Ürünleri Teknolojileri Fuarı’nın dünyada kendi alanındaki en etkin fuarlarından biri olması amacıyla “Türkiye Gıda Platformu” adı altında güçlerini birleştiren TİM Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu ve bünyesinde bulunan tüm İhracatçı Birlikleri, Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu (TGDF) ve Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER), bu yıl da Avrasya’nın en büyük sektör fuarı WorldFood İstanbul’un ziyaretçi, katılımcı, yabancı satın alma profesyoneli ve iş hacmi rakamlarında yeni rekorlara ulaşmasını hedefliyor. 

20’yi aşkın tematik etkinlikte 100’ü aşkın fikir önderi ve şef, gerçekçi bir gelecek vizyonu göstermek üzere yeni eğilimleri, sektöre dair hedefleri, sürdürülebilir yatırımları, teknolojik gelişmeleri ve ihracat odaklı projeleri yol gösterici pek çok konuyla birlikte FOOD ARENA sahnesine taşıyacak.

Açılış gününün son oturumunda Türkiye Gıda Platformu’nun kurucu yöneticileri ile Başkanlar Oturumu gerçekleştirildi. Başkanlık Oturumu öncesinde açılış konuşması yapan T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Bakan Yardımcısı Prof. Dr. Ahmet Gümen: “Ülkemizin kalkınması ve ekonomik hedeflerine ulaşması için çaba sarf eden tüm kurumlara ve WorldFood İstanbul Fuarı’na teşekkür ederiz. Gıda ve beslenme, varoluşumuzdan beri en temel ihtiyaçlarımız arasında yer alıyor. Ancak artan dünya nüfusu, kaynak yetersizliği sorununu daha da belirgin hale getiriyor. Sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmak büyük önem taşıyor. Bakanlığımız, 2024-2026 yıllarını kapsayan hayvancılık ve bitkisel üretim destekleriyle sürdürülebilir, kaliteli ve kayıtlı üretimi teşvik ediyor. Gıda güvenliği, bakanlığımızın en önemli önceliklerinden biridir. Türkiye’yi uluslararası arenada daha güçlü bir oyuncu haline getirmek ve gıda ile tarımsal ürün ihracatında 50 milyar dolar hedefine ulaşmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. WorldFood gibi iş birliği platformları, bu hedefimize ulaşmamızda önemli katkılar sağlıyor.” dedi.

Türkiye İhracatçılar Meclisi Başkanı Mustafa Gültepe ise açılış konuşmasında şu açıklamalarda bulundu: “Tarım Bakanlığımızla iş birliği içinde gıda sektöründe önemli adımlar atıyoruz. Türkiye, son dönemdeki performansıyla ve artan ihracat rakamlarıyla bir kez daha kendini kanıtladı. Bu başarıların devam etmesi için tarım alanındaki iyileştirmelerin sürdürülmesi büyük önem taşıyor. Ülkemizin dört bir yanında bulunan değerli gıda ve tarım ürünlerimizi dünyaya tanıtma çabalarımız devam ediyor. Her fuarda, Ticaret Bakanlığımızın desteğiyle Türkiye’yi uluslararası arenada tanıtmaya devam ediyoruz. TİM olarak, tarım sektöründe yeni politikaların geliştirilmesine ve mevcut koşulların iyileştirilmesine yönelik çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Önümüzdeki dönemde, rekabet gücümüzü artıracak politikalarla, sektörün ihracat potansiyelini iki katına çıkarabileceğimize inanıyoruz. 32 yıldır büyüyerek devam eden WorldFood fuarı, bu hedeflerimiz için gurur verici bir platformdur.”

Bloomberg HT Tarım Editörü ve Gazete Oksijen Yazarı İrfan Donat “Başkanlık Oturumu: İhracatın Kalbindeki Gıda Sektörü ve 2025 Yol Haritası” başlıklı panelde: “Böylesine uzun soluklu bir etkinlikte bulunmaktan dolayı onur ve gurur duyuyorum. WorldFood İstanbul, oldukça uzun 32 yıllık bir yol katetmiş ve bu zaman dilimi su gibi akıp geçmiş. Bugün, ağırlıklı olarak tarım ve gıda sektörlerini konuşacağız. Bu sektörlerde Türkiye’nin ciddi bir potansiyele sahip ve bunu sürekli olarak dile getiriyoruz. Ancak bugün, başkanlarımız ve sektör profesyonelleri ile birlikte swot analizi yaparak riskleri fırsata nasıl çevirebileceğimizi ve zayıf yönlerimizi nasıl güçlendirebileceğimizi değerlendirip; bu işin katma değerli hale gelerek ülke ekonomisine nasıl değer yaratabileceğinin cevabını arayacağız.” dedi ve sözü Türkiye İhracatçılar Meclisi Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu’na verdi. 

“Türkiye’nin tüm gıda paydaşlarıyla buradayız. Türkiye Gıda Platformu ile ‘Neden bir dünya gıda fuarı oluşturmayalım?’ diyerek yola çıktık ve bu yolda başarılı bir şekilde devam ediyoruz. Dünyada tarım ve gıdada düzen değişiyor. Hiçbir şey eskisi gibi olmayacak.  Tarım ve gıda ülkelerin milli güvenlik stratejisi haline dönüştü. Pandemi, savaş ve afetlerin etkisiyle her ülke kendine göre terzi usulü bir strateji geliştirmeye başladı. Dünyadaki yıllık tarımsal hasıla 4,5 trilyon dolar civarındayken, Türkiye’deki hasıla 70 milyar dolar ile dünyada %1,5’luk paya sahip. Dünyadaki tarım hasılamızı %3’e çıkarmayı hedefliyoruz. Bitkisel üretimde sektör olarak 10 yıllık hedeflerimizin %90’ını tutturduk. WorldFood İstanbul’da da hedefler çok büyük. Hedeflerimize mutlaka ulaşacağız çünkü burada bir vizyon, iş ve güç birliği var. Bu yılki fuarımızda yerli 895, yabancı 381 olmak üzere toplam 1276 firma ve 2899 marka bulunuyor.” diyerek düşüncelerini dile getiren Ahmet Tiryakioğlu’nun ardından WorldFood İstanbul Fuar Direktörü Semi Benbanaste söz alarak: “Bugün burada Türkiye’nin en eski, en köklü ve en istikrarlı fuarını 32.defa açıyor olmanın haklı gururunu yaşıyoruz. Bir organizasyonu 32 yıldır sürdürebilmek için piyasayı çok yakından takip edebilmek, müşteri odaklı olabilmek, piyasaların neler istediğini görebilmek, değişen ekonomik koşullarda piyasaya ayak uydurabilmek, zorlu şartlarda doğru kararları verebilmek, sürdürülebilir şekilde yatırım yapabilmek istikrarlı büyümeyi ve başarıyı beraberinde getiriyor. Bunun ardında yatan harika bir ekip çalışması var. 32 yıldır kuruluş misyonu üreticilerimizin ihracat potansiyelini artırmak olan bir organizasyondan bahsediyoruz. Bu nedenle gelişiminden gurur duyuyoruz. WorldFood İstanbul, fırsatları en iyi şekilde değerlendirerek özellikle yaklaşık 4 yıl içinde %300-400 büyümelere ulaştı. Pandemi ve Türkiye Gıda Platformu ile olan iş birliğimiz iki kırılma anımız oldu. Bu yıl fuarımız, 40.500 m² seviyesine ulaştı. Ziyaretçi sayılarımız ise son 3 yılda %500 seviyesinde artış gösterdi. Geçen sene 65.000 tane ziyaretçiyi ağırladık. Bu seneki hedefimiz en az 80.000. Geçen seneki ziyaretçilerimizin en az 20.000’i yabancı ziyaretçilerden oluştu. Bu sene en az 25-30 bin ziyaretçinin yabancı olacağını düşünüyoruz. Müşteri odaklı olmaya devam etmemiz ve piyasayı çok yakından takip etmemiz nedeniyle rakamlarımız sürekli artış gösteriyor. Ülkemizin ekonomisine katkıda bulunabilmek, üreticilerimizin önünü açabilecek bir platformu hayata geçirebilmeyi hedefliyoruz. Sadece Türkiye ile sınırlı kalmayarak, bölgedeki en önemli fuarları kendimize rakip olarak görüyoruz. Geride kalmış neyimiz varsa bunları tamamlayarak onlara rakip olup önüne geçmek bizim birinci arzumuz. Uluslararası firmaların fuar bütçelerinde de listeye girdik. Türkiye’deki WorldFood İstanbul gerçeği bölgesel olarak varolan bir gerçek. Vermiş olduğumuz hizmetin üstüne koyarak sürdürülebilir kılmak birinci önceliğimiz. Gelecekte de 100.000 m² alanı hedefliyoruz. Geçen yıl, 27.000 aktif toplantı gerçekleştirildi. Bu toplantılar sayesinde geçen sene 1,5 milyar euroluk bir iş hacmi yakaladık. Bu sene ise 35.000 toplantının gerçekleştirilmesine vesile olarak 2 milyar euro civarında bir iş hacmine ulaşmayı hedefliyoruz. Türkiye’nin ihracattaki büyüme hızına ne kadar katkıda bulunursak o kadar çok misyonumuza ulaşmış olacağız.” dedi.

İstanbul Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Kazım Taycı “WorldFood İstanbul, etkin bir uluslararası fuar oldu. En önemli sorunlarımızdan birisi şirketlerin yakın tarihli fuarlara bölünmesiydi. Üyelerimiz bizden bu fuarları tek bir fuara indirmek için çalışmamızı rica etmişti. Parçaları tarlaların ekimi de verimsizdir. Bunlar birleştirilip daha büyük çapta ekildiğinde hem maliyet düşmüş olur hem de tarım çok daha verimli bir hale gelir. Fuarcılıkta da bu durum söz konusu. Başkanlar olarak kendi içimizde toplandığımızda bu konuda önemli yol katetmiş WorldFood İstanbul Fuarı ile güçlerimizi birleştirmeye karar verdik.” dedi.

Güneydoğu Anadolu Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Celal Kadooğlu, “Türkiye olarak tarımsal ve gıda üretiminde büyük bir gücümüz var. Bu gücümüzü küresel çapta avantajlı bir hale getirmemiz gerekiyor. Bunun için de teknoloji altyapımızın çok yüksek olması, yeterli kapasiteye sahip olmamız ve lojistik altyapısının yeterli düzeyde olması gerekiyor. Bu üç unsuru birleştirdiğimiz zaman daha rekabetçi bir hale gelmiş oluruz.” dedi.

Orta Anadolu Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Nihat Uysallı “Uluslararası taşımacılık oldukça zor bir konu. Türkiye’nin dünya ihracatındaki payı %1,2. Çok önemli bir konu olduğunda feda edilebilir bir rakam. Bu nedenle bir gün sabah uyandığımızda Türkiye’nin mallarının taşımama kararının verildiği bir dünyayı düşünerek gerekli simülasyonu hazırlamalıyız. Elbette ki bunu hazırlamak çok zor ancak Türkiye’nin ihracat dışında çok fazla seçeneğinin olmaması nedeniyle ülkemizin böyle bir simülasyona sahip olması gerektiğini düşünüyorum. Özellikle ihracat tarafında ülkemizin geleceğine çok inanıyor ve güveniyorum” dedi.

Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz “Özellikle 30 yaş ve altındaki tüketiciler artık yediği ürünün hikâyesini bilmek istiyor. Yemeğin lezzeti de önemli ancak güvenilir bir tedarikçiden gelip gelmediği, ürünü üreten tedarikçinin etik değerlerinin nasıl olduğu önem kazandı. Artık sosyal medyada ülkeler kalkarak kitleler oluşmaya başladı. Dünyayı da kitlelerin yaklaşımları yönetecek. Bu nedenle gerekli sosyal değerleri oluşturarak dünyada pozitif algılanmamız gerekiyor. Biz de restoranlarda QR kodunu okuttuğunuzda ürünün nereden geldiğini gösteren bir uygulama geliştirdik. Uygulamanın algoritmasını Tarım Bakanlığımıza bağışlayacağımızın da sözünü verdik.” dedi.

TOBB Türkiye Fuarcılık Sektör Meclisi Başkanı ve ALZ Grup Yönetim Kurulu Başkanı Cihat Alagöz, “Bugün gıda sektörü ve fuarcılık sektörü için oldukça önemli bir gün. Türkiye’deki gıda sektörünün gelmiş geçmiş en büyük, en kapsamlı, en yüksek katılımcılı, en yüksek metrekareye ulaşmış fuarını açıyoruz. Fuarcılık sektörünün içinde de Türkiye’de belli başlı marka haline gelmiş ve dünyaya artık uluslararası fuar olarak damgasını vurmuş birkaç fuardan birinin açılışını gerçekleştiriyoruz. Fuarın rakamları da katlanarak artıyor. Birlikte rahmet ve bereket ayrılıkta azap var. Bugün de birlikteliğin rahmet ve bereketini çok net bir şekilde gördük. Fuarın destekleyici kurumlarının isimlerinde geçen birlik kavramı, net bir şekilde tecelli ederek büyük başarıların altına imza atılmasına vesile olduğunu görüyoruz. Ortaya çıkan bu sinerji ve başarı dünyanın önemli gıda fuarlarından birinin Türkiye’den çıkmaya başladığını gösteriyor.” dedi.

Karadeniz Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Eren Günhan Ulusoy, “168 ülkeye ihracat yapıyoruz. Türkiye olarak bir tarım ülkesiyiz. Anadolu kültürünün çeşitliliği gıdada da çeşitliliğe neden oluyor. Nüfusumuz da önemli bir güç. Aslında iç tüketimimiz de ihracatın önemli bir dinamosu. Çünkü yeni bir firma kurulduğu gün ihracat yapabilecek ölçeğe ulaşamıyor. İlk olarak startup dönemini geçebilmesi gerekiyor. Doğrudan ihracata yönelik şirket kurmak, daha yüksek sermaye gerektiriyor. İç piyasamızdaki yüksek nüfus ve tüketim, Türkiye için önemli bir fırsat. Tükettiğimizin üzerinde bir rakamı ihraç ediyoruz. İç piyasada bu kadar yüksek bir tüketim olmasaydı, bu kadar yatırım yapılamaz ve altyapı oluşamazdı.” dedi.

Ege Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, “Tedarik zincirinde sürdürülebilirlik, dayanıklılık, karbonsuzlaştırma, izlenebilirlik ve dijitalleşme ön plana çıkıyor. Bugün sadece bir tedarikçi olmanız yetmiyor, onaylı bir tedarikçi olmanız ve gıda güvenliğine önem vermeniz gerekiyor. Dünyanın kabul etmiş olduğu bilinen belli sertifikalara sahip değilseniz ithalatçı size ilgi bile göstermiyor. Şartlar zorlaşacak ancak Türkiye’deki firmalarımız, teknoloji ve yapay zekâya kolayca adapte olarak bu gerekli şartları yerine getirebiliyor.” dedi.

Akdeniz Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Veysel Memiş ise “İhracat yaptığımız ülkelerin bize uyguladığı vergiler nedeniyle maça 1-0 geride başladığımızı söyleyebilirim. Birçok ülke kendi arasında serbest ticaret anlaşması ya da Gümrük Birliği anlaşmaları çerçevesinde çalıştığı için bu sorunu yaşıyoruz. Bu konudaki taleplerimizi gerekli mercilere iletiyoruz ve bu konuda önümüzdeki süreçte gelişme olursa rekabete eşit seviyede başlamış olacağız. Diğer taraftan markalı ihracat konusunda da devletimiz, Turquality gibi projeler ile önemli destekler veriyor.” diyerek sözlerini dile getirdi. 

Güvenilir Tatlarda Yenilik

Fuarın 3. günü, 5 Eylül Perşembe, “Sıfır Atıkla Güçlü Mutfak: Yerli Ürünle Sürdürülebilir Gelecek” oturumu ile MYK Gastro Arena Kurucusu & Yönetici Şef, MasterChef Türkiye Jüri Üyesi Mehmet Yalçınkaya’nın moderatörlüğünde Atölye Mutfağı’nda başlayacak.

Gıda, İçecek ve Tarım Politikaları Araştırma Merkezi iş birliğiyle Konferans Sahnesi’nde gerçekleştirilecek günün ilk panelinde ise Lezzette Güven, Sağlıkta Yenilik: Besin Ötesi Güç konusu Gıda İçecek ve Tarım Politikaları Araştırmaları Merkezi (GIFT) Yönetim Kurulu Başkanı Samet Serttaş moderatörlüğünde ele alınırken, “Sağlıklı nesillerin önemi ve günümüz beslenme alışkanlıkları”, “Gıda sektöründe esenlik: yeni nesil gıdalara yönelik yaklaşım”, “Bilim ve teknolojiyle yenilik: güvenilir tatlarda sağlıklı ürünler”, “Fonksiyonel gıdaların yükselişi: regülasyonlar, standartlar ve sağlık faydaları”, ”Probiyotik ve prebiyotikler: doğal kaynaklar, çeşitlilik ve uygulama alanları”, ”Besin takviyeleri, besin kalitesi ve biyolojik değer”, “Tüketimde şeffaflığın sağlanması için inovatif yaklaşımlar” konu başlıkları da Danone Türkiye Süt ve Bitkisel Bazlı Ürünler Araştırma ve İnovasyon Kıdemli Müdürü Ahmet Serkan Gözükara, Ak Gıda Ar-Ge Yöneticisi Ayşen Can, Fropie Yönetim Kurulu Üyesi Erdem Koylan, Acıbadem Maslak Hastanesi Sağlıklı Yaşam ve Fonksiyonel Tıp Kliniği’nde çalışan Prof. Dr. İsmet TAMER tarafından tartışılacak.

Unilever Food Solutions iş birliğiyle Konferans Sahnesi’nde gerçekleştirilecek ikinci oturumu Kantar Insights Türkiye Genel Müdürü Hande Beceren moderatörlüğünde “Geleceğin Menülerine Hazır Mısınız?” olacak. “Beklenmedik Lezzet Eşleşmeleri ve Deneysel Mutfak”, “Duyusal Deneyimlere Hitap Eden Menüler”, “İyi Hissettiren Yiyecekler”, “Düşük Atıklı Sofralar”, “Lezzette Çeşitlilik, Sağlıkta Güven: Kişiselleştirilmiş Beslenme ve Geleceğin Menüleri” olmak üzere 5 konu başlığının ele alınacağı oturumun konuşmacıları ise Unilever Food Solutions (UFS) Türkiye Pazarlama Lideri Eylül Er, Alaf Kurucu Şefi Murat Deniz Temel, Unilever Food Solutions (UFS) Türkiye Lider Şefi Osman Bahadır olacak. 

Konferans Sahnesi’nde gerçekleştirilecek üçüncü oturumu Agro TV Haber Spikeri Taner Öztürk moderatörlüğünde “Sağlıklı Nesiller İçin Güvenilir Besin: Döngüsel Üretim Yeterli Mi?” olacak. Bu ana başlık altında doğal ve döngüsel tarım, saygılı ekonomi ile sağlıklı beslenme, döngüsel üretimin gıda sistemindeki yeri, sınırlar ve yeni yaklaşımlar, döngüsel ekonominin gıda sistemine entegrasyonu, toprak sağlığı ve güvenilir besin üretimi, yerel üretim ve mevsimsel tüketimi konuları ise Feyz Çiftliği Kurucusu ve Çiftçi Sencer Solakoğlu ve Pulat Çiftliği Kurucusu Zeynep Arpacıoğulları tarafından ele alınacak.

“Dünya Turu Tabağında: Gezgin Şeflerin Keşfettiği Yeni Tatlar” başlığının ele alınacağı Konferans Sahnesi’nde gerçekleştirilecek 3.günün son oturumu, Radyocu, Gezgin ve Seyahat İçerik Üreticisi Oğuz Otay moderatörlüğünde Seyahat İçerik Üreticisi ve Kahve Danışmanı Brodie Vissers, The LaLit Londra Yönetici Şefi Jomon Kuriakose ve Pasta Sanatçısı, Tatlı Danışmanı ve İçerik Üreticisi Louise Lindberg’in katılımıyla gerçekleştirilecek.

Konferans Sahnesi’ndeki oturumların ardından, bir kez daha şeflerden uygulamalı sunum ve şovların yapılacağı Atölye Mutfağı’na geçiş yapılacak. Atölye Mutfağı’ndaki günün son oturumunda MasterChef Türkiye 20/23 Dönem Yarışmacısı Şef Tanya Kilitkayalı, Akdeniz’in Saklı Mutfak Hazineleri ile Buluşun konusunu ele alacak.