Salgında Türkiye’de et ve yumurta tüketimi arttı

Kadir Has Üniversitesi’nin de dahil olduğu dört üniversite, uluslararası bir çalışma kapsamında Covid-19 salgınının evdeki gıda tüketim alışkanlıklarını nasıl etkilediğine dair bir araştırma yaptı.

Prof. Dr. Asker Kartarı (Kadir Has Üniversitesi), Prof. Dr. Metin Kozak (Dokuz Eylül Üniversitesi), Prof. Dr. Antonia Correia (Universidade do Algarve, Portekiz), Doç. Dr. Aslı Özen (Dokuz Eylül Üniversitesi) ve Dr. Jun Wen (Edith Cowan University, Avustralya) 3 0cak-1 Şubat 2021 tarihleri arasında Türkiye, Portekiz ve Çin’de “Covid-19 Salgınının Ev Ortamı Gıda Tüketim Alışkanlıkları Üzerindeki Etkileri” üzerine bir araştırma yürüttü. Gıda tüketim alışkanlıklarının değiştiğini gösteren araştırmanın ilk sonuçlarına göre, “Türkiye’de et ve yumurta; Çin’de et ve pirinç, Portekiz’de deniz ürünleri, ekmek ve margarin tüketimi arttı”. Ayrıca salgın yüzünden ailesiyle yemek yemeye başlayanların oranı yüzde 25 yükseldi. 

Araştırmanın tanıtımında şu ifadeler yer aldı: 

“Türkiye’deki ilk Covid-19 tanısı 11 Mart 2020 tarihli resmi açıklamalarda yer aldı. Bu ilk vaka haberinin üzerinden geçen bir yılda gıda tüketim ve beslenme alışkanlıkları köklü bir değişime uğradı.

“Her olağanüstü durumda olduğu gibi salgın haberlerinin yayılması sonucu da insanları en çok kaygılandıran konulardan biri temel tüketim mallarına, özellikle de gıdaya erişim oldu. Resmi açıklamaların ve kısıtlama haberlerinin ardından market rafları boşaltıldı, kuru gıda stoku yapanlar oldu. Rafları en hızlı şekilde boşalan ürünlerden biri de makarnaydı. Makarna üreticilerinin açıklaması olmasaydı, makarna da uzun süre stoklanan gıdalar arasında yer alacaktı.”

“Türkiye’de et ve yumurta tüketimi arttı”

Türkiye’de 449, Portekiz’de 351 ve Çin’de 319 kişiyle yürütülen anket çalışmasının sonuçlarından bazıları şöyle:

• Yeni normal döneminde ev, bir sosyalleşme mekânı olarak yeniden önem kazandı.
• Türkiye’de et ve yumurta; Çin’de et ve pirinç, Portekiz’de deniz ürünleri, ekmek ve margarin tüketimi arttı.
• Salgın yüzünden ailesiyle yemek yemeye başlayanların oranı yüzde 25 arttı.
• Kurutulmuş, dondurulmuş ve konserve gıdaların tüketimi ile toplu gıda alışverişi azaldı.
• Salgın döneminde taze meyve ve sebze tüketim eğilimi arttı.
• Ekmek, margarin, un ve pirinç gibi gıdaların tüketiminde değişiklik gözlemlenmedi.

Gençlerde öğün sayısı arttı

• Tatlı ve alkol tüketimi azaldı.
• Online gıda alışverişinde bir değişiklik gözlemlenmedi.
• Dışarıdan yemek sipariş etmeye yönelik eğilim azaldı.
• Evde geçirilen vaktin artması mutfakta geçirilen vakti de etkiledi. Mutfakta daha fazla zaman geçirildikçe kullanılan pişirme teknikleri değişti. İnsanlar yeni pişirme tekniklerine de yöneldi.
• Mutfak alanları genişledi, bununla birlikte mutfakta kullanılan araç gereçlerin sayısında da artış gözlemlendi.
• 25 yaş ve altı gençlerde gözlemlenen değişikliklerden birisi günlük öğün sayısındaki artış oldu. 25 yaş ve altı gençler salgın döneminde yemek hazırlamaya harcadıkları zamanın da arttığını belirtti.
• Yeni normalde Türkiye ve Portekiz’de yaşam kalitesi düşerken Çin’de değişmediği kaydedildi.