Tarihi Zeynel Muhallebicisi büyüme atağında

Geçmişi 1925 yılına dayanan tarihi Zeynel Muhallebicisi büyüme atağına kalktı. Ankara ve İstanbul’da toplam 22 şubesi olan Zeynel, yeni şubelerle bu sayıyı 35’e çıkarmayı hedefliyor…

İSTANBUL’DA 35 ŞUBE HEDEFLİYOR 

Osmanlı’nın geleneksel tatlılarını bozmadan bugüne taşıyan Zeynel Muhallebicisi’nin temelleri 90 yıl önce Sırp zulmünden kaçarak İstanbul’a gelen Zeynel Usta tarafından atılıyor. 1925 yılında Makedonya’dan çıkıp Yeniköy’ye yerleşen Zeynel Bölükbaşı, yalılara sandalıyla balık ve dondurma satarak geçimini sağlıyor. O kadar tutuluyor ki bu dondurmalar, Zeynel Usta kısa zamanda İstanbul hanımefendi ve beyfendilerinin gözdesi oluyor…Bu hikaye bugün üçüncü kuşak Gürdal Bölükbaşı tarafından sürdürülüyor. Torun Bölükbaşı, 1999 yılında Ankaralı işadamı Nizamettin İren ile ortaklığa giderek markayı büyütmeye odaklanmış bulunuyor. Zeynel Usta’nın formülünü geleneksel yöntemlerle uygulamaya devam eden ortaklar, Ankara ve İstanbul’daki 22 şubesi kanalıyla müşterilerine ulaşıyor. Bu yıl 5 şube daha açmayı planladıklarını belirten Bölükbaşı, iki – üç yıl içinde en az 35’ye ulaşmayı planladıklarını ve franchise vererek büyümeyi hedeflediklerini söylüyor ve ekliyor: “20 bin dolar franchise bedelimiz var. Bunun içinde ürünler de var. Dekorasyon standart ve bayiye ait. 150-180 metrekare arasında yer gerekiyor. Teras-bahçe şart çünkü. Toplama baktığınızda lokasyona göre değişiklik gösterir ama sıfırdan bir dükkanı kurmak metrekare başına 1.500 doları buluyor.”