Maş fasulyes’nin sağlık açısından sayısız yararı var

Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Düzdağ: Çin ve Hint restoranlarında sıklıkla karşımıza çıkan, ülkemizde de Güneydoğu ve Akdeniz mutfaklarında yaygın olarak kullanılan maş fasulyesi, son dönemlerde yoğun ilgi görmeye başladı. Sağlık açısından sayısız yararının yanı sıra, pratik ve lezzetli bir bakliyat olmasının bunda payı var kuşkusuz. Bol proteinli ve lifli içeriği, hücre yenileyici ve şekeri düzenleyici özellikleriyle, beslenme uzmanlarının diyet listelerinde de sıklıkla yer alıyor. Çoğunlukla piyazı ve çorbasıyla bilinse de diğer bakliyatların kullanıldığı tüm yemeklerde rahatlıkla değerlendirilebilir. Özellikle de filizlendirilmiş haliyle çiğ olarak oldukça lezzetli ve sağlıklı. Maş fasulyesinin, büyük şehirlerdeki restoran ve kafe mönülerinde de hak ettiği yeri bulmaya başladığını görmek ise bizim için sevindirici…

Maş fasulyesi piyazı tarifi

2 su bardağı maş fasulyesi

Yeteri kadar su

1 demet taze soğan

3-4 dal taze sarımsak

1 demet maydanoz

2 adet kırmızıbiber

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı sumak

3 adet portakalın suyu

1 adet narın temizlenmiş taneleri

Maş fasulyesini tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ilave edip fasulye yumuşayana dek haşlayın. Suyunu süzüp derin bir kaseye aktarın. Ayrı bir yerde kıyılmış soğan, taze sarımsak ve maydanozu karıştırın. Üzerine kıyılmış kırmızı biber, tuz, iki çorba kaşığı nar ekşisi, pul biber, sumak ve portakal suyunu ilave edin. Elinizle iyice ezerek karıştırın. Bu karışımı maş fasulyesinin üzerine ekleyip karıştırın. Servis tabaklarına pay edin. Üzerine nar taneleri koyup servis yapın.

Para Dergisi