Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, çocukların yeterli seviyede et tüketmemelerinin zihinsel faaliyetlerinde durgunluğun yanı sıra, kas ve iskelet sisteminin gelişimini de etkilediğini belirtti. Yetersiz et tüketen çocuklarda en sık karşılaşılan sağlık sorunları arasında bünye zayıflığı yer alıyor” diyen Prof. Dr. Ümit Gürbüz; kırmızı ette vücutta sentezlenemeyen ve dışarıdan takviye yoluyla alınması gereken aminoasitlerin bulunduğunu ifade ederek, “Kırmızı ette bulunan bu aminoasitler çocukların sağlıklı gelişimi açısından büyük önem taşıyor” dedi.
Eti insan beslenmesinde müstesna bir yeri olan, değerli bir besin maddesi olarak tanımlayan Prof. Dr. Ümit Gürbüz şöyle devam etti; “Etin üstün değerli bir madde olarak değerlendirilmesinin yapısında önemli düzeyde protein bulundurmasından kaynaklanıyor. Et proteinlerinin en önemli özelliği ise, insan organizması tarafından sentezlenemeyen ve dışarıdan besin maddeleriyle birlikte mutlak alınması gereken esansiyel (temel) aminoasitleri yeterli ve dengeli bir biçimde ihtiva etmesi. Ayrıca et proteinlerinin oluşumunu sağlayan aminoasitlerin protein molekülü içerisinde bulunma şekliyle sindirim enzimleri tarafından kolaylıkla ayrıştırılabiliyor, dolayısıyla vücudumuzun bu aminoasitlerden maksimum düzeyde yararlanması sağlanıyor. Bu nedenle, özellikle büyüme döneminde vücudun yapıtaşları olarak bilinen kaliteli protein olarak adlandırabileceğimiz et proteinlerinin, et tüketimi yoluyla çocuklar tarafından alınmasında büyük fayda bulunuyor.”
Çocuklarda yetersiz kırmızı et tüketimi nedeniyle ortaya çıkan ya da ileri dönemde ortaya çıkabilecek sağlık sorunlarına da değinen Prof. Dr. Ümit Gürbüz, bu sorunları gelişme ve özellikle anemi olarak sıraladı.
Kırmızı et tüketiminin çocukların zihinsel faaliyetlerine olan etkisini de değerlendiren Prof. Dr. Ümit Gürbüz “Zihinsel gelişim, özellikle bazı besin öğelerinin (örneğin; demir, çinko, B grubu vitaminler, iyot ve esansiyel amino asitler) yetersiz alımıyla ilişkili olabilir. İyot dışında, belirtilen besin öğeleri ise kırmızı ette uygun bir şekilde, yeterli düzeyde ve organizma tarafından yüksek düzeyde kullanıma elverişli olarak bulunuyor. Bu nedenlerden dolayı ebeveynler çocuklarının okuldaki öğrenme ve kavrama hızını yakından takip etmeli, bu dönemde beslenmelerinde kırmızı eti eksik etmemeli” dedi.
sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.