Türkiye?nin Keyveni’leri yarıştı

Türkiye?nin önde gelen hazır yemek firmalarından Keyveni tarafından bu yıl dördüncüsü düzenlenen yemek yarışmasında birinciliği Konya Akşehir?den Sazan Balığı Dolması ile katılan Saadet Kuşçu kazandı. Yarışmada dereceye girenlere ?yemeğin ustası, hünerli marifetli? anlamına gelen Keyveni ismi verildi.

Türkiye?nin geleneksel lezzetlerini ortaya çıkartmak ve mutfağın gizli ustalarını bulmak amacıyla düzenlenen ?Türkiye Keyveni?sini Arıyor? adlı yemek yarışmasında birbirinden lezzetli onlarca geleneksel Türk yemeği yarıştı.

Türkiye?nin önde gelen hazır yemek firmalarından Keyveni?nin düzenlediği ve bu yıl dördüncüsü yapılan organizasyonda, Türkiye?nin birçok yöresinden gelen hanım yarışmacılar jürinin önünde yemeklerini yaparak sundular. Yarışmacılar aynı zamanda yemeklerinin hikayelerini de jüri üyeleri ve katılımcılarla paylaştı.

Birinci Konya’dan

Etiler City Cooks?da yapılan organizasyonda hepsi birbirinden lezzetli yemekleri seçmekte zorlanan jüri üyeleri, sonunda Konya Akşehir?den yarışmaya katılan Saadet Kuşçu?yu birinci ilan etti. Saadet Kuşçu Sazan Balığı Dolması ile yarışmaya katılmıştı. Yemeğin yörelerinden özellikle Pazar günleri yenilen ve geleneksel olarak yapılan bir yemek çeşidi olduğunu anlatan Saadet Kuşçu servisini sazan dolmasının arkasından yenecek tahinli bir tatlı ile yaptı.

Jüri üyeleri malzeme seçiminin nasıl yapıldığı, yemeğin tadı ve kıvamı, yemeğin Anadolu kültürünü yansıtıp yansıtmadığı, yemeğin sunumu, yarışmacının tertip ve düzeni gibi 10 ayrı kategoride değerlendirme yaptı.

Geleneklerimiz yaşasın

Organizasyonla ilgili görüşlerini açıklayan Keyveni Yönetim Kurulu Başkanı Sadık Çelik, yarışma ile kuşaktan kuşağa aktarılan ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin yaşatılmasını amaçladıklarını söyledi. Sadık Çelik, Anadolu’ya özgü bir deyim olan ve “yemeğin ustası, hünerli ve marifetli” anlamına gelen Keyveni isminden yola çıkarak yarışmayı düzenlediklerini ve dört yıldır büyük bir ilgi gördüklerini aktardı.

Yarışmada jüri üyeliklerini Sahrap Soysal, Gülsen Tuncer, Gökmen Sözen, Engin Ayça ve Ali Sirmen yaptı. Yarışmada birinci olan Saadet Kuşçu?ya 3 bin TL para ödülü verilirken, Çöpte İşkembe Dolması ile Seval Çetin ikinci, Rada Beysun Öztop ise Makluba ile üçüncü oldu. Jüri tarafından çok beğenilen Yufkalı Pilav ise Jüri Özel Ödülü?ne layık görüldü. Öte yandan dereceye giremeyen diğer yarışmacılar da çeşitli armağanlar kazandılar. Dereceye giren tüm tarifler, Keyveni Catering?in kurumsal dergisi ?Keyveni Mutfağı?nda yaratıcılarının ismi ile birlikte yayınlanarak tüm Türkiye ile paylaşılacak.

İşte şampiyon yemek

Konya Akşehir?den Saadet Kuşçu?ya birincilik getiren ve yörenin geleneksel lezzeti olan Sazan Balığı Dolması yemeğinin tarifi ise şöyle:

Malzemeler:

3-3,5 kilogramlık sazan balığı

1 su bardağı tepeleme pirinç

1 yemek kaşığı dolma fıstığı

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı doımates salçası

2-3 diş sarımsak- limon, karabiber, nane ve tuz

1 adet büyük baş soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı: Balık temizlenir, yıkanır, suyu süzüldükten sonra yağ, limon, karabiber, sarımsak ve tuz karışımı ile balık güzelce yağlanır. 1-2 saat kadar bu şekilde bekletilir. Diğer taraftan soğan yağ ile öldürülüp içine fıstık katılarak kavrulur. Sonra üzerine pirinç eklenerek kavrulur. Üzerine bir bardak su konularak suyu çekene kadar pişirilir. Ocaktan indirilip üzerine nane, karabiber üzüm ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra hazırlanan harç bağlığın içine doldurulup karın kısmı pilavın dökülmemesi için dikilir. Hazırlanan salçalı su yağlanmış tepsiye konan balığın üzerine dökülür. 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Soğuk olarak servis edilir.

Yarışma sonuçları

1. Saadet Kuşçu – Konya Akşehir Sazan Balığı Dolması

2. Seval Çetin – Çöpte İşkembe Dolması

3. Rada Beysun Öztop – Makluba

Jüri Özel Ödülü: Banu Busoydan – Yufkalı Pilav